Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε περίπου 1 ώρα να φουσκώσουν.

Ανακατεύουμε το τυρί με τα λαχανικά.

Φτιάχνουμε τα πιτάκια στο μέγεθος της αρεσκείας μας και γεμίζουμε.

Ψήνουμε στους 180οC για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.