1. Αρχικά, σε μία λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι, λίγο νερό και ζυμώνουμε, μέχρι να δέσει η ζύμη και να γίνει λεία.
2. Την αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
4. Στην συνέχεια ρίχνουμε τους κιμάδες σ ένα μπολ, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη φρέσκια τριμμένη ντομάτα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, 3 γεμάτες κουταλιές του γλυκού μπούκοβο, 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και 2 κουταλιές μείγμα από ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
5. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
6. Έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
7. Ανοίγουμε το κάθε μέρος, σ ένα στρογγυλό φύλλο.
8. Απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του φύλλου τη γέμιση που ετοιμάσαμε και τη βάζουμε στο φούρνο ανοιχτή για περίπου 3 λεπτά.
9. Επαναλαμβάνουμε με όσες πίτες θέλουμε.
10. Κάθε πίτα σερβίρεται με ντομάτα, καυτερή πιπεριά και χυμό λεμόνι.
11. Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

1. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, μπορούμε να αλείψουμε τις άκρες του ή ολόκληρο με λιωμένο βούτυρο ή απλά να το φάμε όπως είναι.
2. Το Λαχματζούν σερβίρετε και με γιαούρτι στραγγιστό.
3. Στην Τουρκία και στις περισσότερες αραβικές χώρες, το λένε “lahmacun”.