Κόβουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Με το που πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε νερό (αναλογία 1 κούπα ρύζι με 2 ½ κούπες νερό)  και αφήνουμε μέχρι να το πει.

Με το που το πιεί ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.