Γεμίζετε μια κατσαρόλα με νερό, την βάζετε να ζεσταθεί.

Ψιλοκόβετε όλα τα υλικά και τα ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα προτού ξεκινήσει να βράζει το νερό. Όταν πάρει βράση ξαφρίζετε λιγάκι εάν βγάλει αφρό, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει και το αδειάζετε τμηματικά στο μπλέντερ. Κτυπάτε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ένα χοντροκομμένος πουρές.

Τον αδειάζετε στη κατσαρόλα, αλατίζετε και πιπερώνετε κατά βούληση, ρίχνετε μέσα το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά.